本文科普医生：刘燕南医生
我国胆囊结石的发病率可达10%，也就是每10个人中可能就有1个人患有结石。其中有胆石症家族史，40岁以上的肥胖女性发病率在20%以上。
胆结石可引起胆管梗阻、胆绞痛和急性胆囊炎，严重的甚至发生胆囊穿孔，危及生命。
胆结石，到底是如何形成的？
胆汁是一种消化液，帮助我们消化食物。如果胆汁成分或比例变化，在胆囊浓缩，成分过饱和，就像海水过饱和析出盐粒一样，胆汁容易出现不溶解的成分、沉淀，或发生结石。
除了遗传因素，胆结石的形成还与生活方式密不可分，也可以说部分胆结石是“吃出来的”。以下是容易招致胆结石常见因素，快看看你有没有？
1. 长期不吃早饭
胆囊内胆汁，在晚饭后重新开始储存，若隔天是不吃早餐，经过大约12小时的贮存、浓缩，胆汁中的胆固醇的饱和度较高，就像饱和的海水暴晒后析出海盐一样，浓缩的胆汁容易形成胆固醇结晶，日复一日逐渐形成结石。
而在正常吃早餐的情况下，特别是进食蛋白、脂肪、油脂时，由于胆囊收缩，就如同给胆囊做了个“早操”，使高浓度胆固醇随着胆汁从胆总管排出到肠道，而不是淤积在胆囊内；同时饭后肝脏产生的新鲜胆汁进入胆囊，降低了胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度，胆囊又“舒舒服服地洗了一个澡”，就不易形成结石了。
2. 喜食甜食、高脂饮食
长期高甜、高脂饮食，容易导致胆汁比例失调、胆固醇呈饱和状态，增加患胆结石风险。
因此“胆结石患者少吃蛋黄”也是正确的，因为蛋黄内胆固醇含量较高。
3. 肥胖
肥胖与胆结石也有很大关系。有研究显示，体重超过正常标准15%以上者，患胆结石的可能性比正常人增加5倍。
如果还不爱运动，胆囊肌肉的收缩能力可能会变差，（胆囊收缩才能将胆汁挤出）导致胆汁排泄不畅，容易造成胆汁淤积，为形成胆结石创造了条件。
因此，建议肥胖者，一定要注意运动，加强锻炼。
4. 胆囊炎症等其他因素
胆囊的慢性炎症，胆囊粘膜结构及功能的变化，或胆固醇的代谢失调；保胆术后或其他手术后引起胆囊功能降低或胆汁排出动力学的改变，胆汁淤积，也会促进结石形成。
此外，女性妊娠也可促进胆囊结石的形成，并且妊娠次数与胆囊结石的发病率呈正相关。
如何预防胆结石呢？
生活习惯的调整，对于胆囊结石预防还是有积极的作用的。
1. 饮食要有规律
早餐不可不吃，有规律地进食，一日三餐，特别是荤素搭配，使得胆汁得以定时排出，不至于过度浓缩，因此可以防止结石的形成。
2. 合理的饮食
避免高脂肪、高热量的饮食习惯，均衡营养，保持良好的体重。食用下纤维素丰富的食物，可以改善胆固醇的代谢，有助于预防结石的形成。
3. 素食者应适当补充卵磷脂
正常人的胆固醇与胆盐，卵磷脂以一定的比例混合成微胶粒状悬浮胆汁中，当这一比例破坏，容易形成胆结石。
一些素食者摄入卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重吸收，使胆汁的胆盐浓度下降，应适当补充卵磷脂。
4. 控制体重
保持运动的习惯，避免长时间久坐不起，如长时间用电脑、晚饭后长时间看电视等。
