食品安全一直是一个永恒存在的话题，不安全的食品会给全球卫生造成威胁，危及每一个人。婴幼儿、孕妇、老人以及患有原发疾病的人群尤其脆弱，不安全食品会造成腹泻和营养不了等恶性循环，威胁最脆弱的人群的营养状况。
我们每天都要上学、工作，只有获取足量的安全和有营养的食物，才是维持生命和促进健康的关键。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。
食品安全、营养和粮食保障有着千丝万缕的联系，其中受影响最大的就是婴幼儿、老人和病人。化学污染物可能引起急性中毒或长期疾病，如癌症。
不安全食品的例子包括生的动物源食品、受粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的贝类原料。安全的食品供应可支持国家的经济、贸易和旅游，促进粮食和营养保障并支持可持续发展。
城市化和消费者习惯的改变，包括旅行，使得更多的人购买和食用在公共场所制备的食品。随着经济的发展，消费者日益要求获得更多样的食品，致使食品链日益复杂和漫长。
随着人口的增长，为满足不断增加的食品需求，农业和畜牧业生产实现了集约化和产业化，这既带来了机会也给食品安全带来了挑战。预计气候变化也会影响食品安全。
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