大别山美食旅游是饮食文化与旅游高度结合的专项旅游，是文化消费的高级形式，是体验旅游的重要类型。大别山美食旅游是以品尝大别山美食、探究美食文化为主要旅游动机，以体验大别山美食艺术、烹饪方法、饮食礼仪、器皿器具的旅游活动的集合体。
大别山美食旅游不是简单的旅游要素的升华，已不是简单意义上的大别山饮食文化在旅游中的叠加或应用，它具有丰富的文化和社会内涵。美食旅游集物质文化与精神文化消费于一体。休闲时代，以享受和体验美食及其文化为主要动机的美食旅游成为一种重要的旅游方式。
旅游者通过领略旅游地风味小吃、特色菜肴、名特产品等美食文化，进而深入了解地域风俗习惯、风土人情和文化特征，通过亲身参与获得丰富深刻的感官和审美体验。在大别山区发展派特色美食没有具有得天独厚的优势，且旅游市场基础良好。以美食旅游产业为纽带，推动养殖业、关联产业融合发展。美食文化资源丰富，种植业、加工业等
由于缺乏对美食文化资源的了解，大多数大别山旅游项目在规划时，侧重点都在旅游自然资源的开发、旅游路线的设计和旅游商品的出售上，对于美食文化资源的开发不够重视。游客在旅游的过程中，大别山特色美食文化资源更多是以快餐的形式出现，而将旅游的重心都放在对景区景点的欣赏以及旅游购物上。这是因为在整个旅游线路的设计中，没有考虑到游客对美食方面的消费和需求，而将美食消费置于次要地位，仍旧 是缺乏美食旅游的观念。
