一年一度的春节即将临近
春节是我国最重要的传统节日
享受美食、走亲访友、外出旅行
是大家必不可少的活动
各种活动离不开“吃”
所以各位朋友在春节期间
必须注意以下几点饮食安全与健康常识
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一、选购食物要注意安全、营养
选择正规途径购买食品并保存好购物凭证。仔细查看包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签、配料表等。
不买未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品等。
不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。
二、网购食品要当心
消费者网购食品或半成品时，要注意查看产品生产日期、保质期。
收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。
尽量不要海淘食品。
三、饮食习俗要健康
年夜饭比较丰盛，为了追求美味口感，人们往往忽略了一些食品安全方面的要求，部分饮食习惯及加工工艺存在食品安全和健康隐患。
1.白切鸡：皮滑肉爽、肉质细嫩、滋味鲜美的白切鸡是南方人餐桌上的首选佳肴。但是大多数人为了追求美味可口，加工未完全熟透，只做到7、8成熟，极易造成沙门氏菌等细菌性食物中毒。
注意：烹制白切鸡、白切鸭、白切肉、牛排等禽畜肉食品一定要煮熟煮透，不要吃带血的肉制品。
2.鱼：传统的年夜饭少不了“鱼”，寓意“年年有余”，传统的加工做法有清蒸、煎炸、水煮、生食等。
注意：加工水产品一定要彻底加热煮熟，未煮熟的鱼虾类食品极易造成副溶血性弧菌、诺如病毒等微生物食物中毒。更不能生食，易感染肝吸虫等寄生虫疾病。
3.扣肉、圆蹄：扣肉、圆蹄是南方人过年餐桌上必备的佳肴之一，扣肉、圆蹄形式圆形，又称“团圆菜”，吃了寓意一家人团团圆圆、和和美美。
注意：扣肉、圆蹄是用半肥瘦的猪肉和猪的蹄髈制作而成，肥肉居多，富含脂肪，肥胖、心血管疾病患者、老人、儿童要少食。
4.年糕、粽子：年糕、粽子是南方人过年必备的年货之一，年糕寓意“年年高升”；而吃粽子为传统习俗。
注意：年糕粽子的原材料为糯米，由于糯米的黏性大，含糖高，老人和儿童，有胆囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者，糖尿病、三高、肝胆等疾病患者不宜多吃。
5.腊味：腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，是人们相互馈赠的佳品，也是春节餐桌必不可少的佳肴之一。
注意：腊味虽美味，却是高盐、高脂、高亚硝酸盐食物，经常食用有害健康，应尽量少吃或不吃。
6.坚果：春节，是最热闹的节日，休闲聚会都少不了坚果，坚果的营养价值较高，而且味道好。
注意：坚果富含脂肪，过多摄入会增加能量、脂肪摄入，进而增加肥胖、血脂异常等风险。此外，霉变的坚果如花生、瓜子等还存在黄曲霉素中毒风险。因此，建议成年人每天摄入不超过25克（不包括壳）。
7、野味：尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是从未食用过的食物以及易导致家人过敏的食物，不要盲目尝鲜，不要食用河豚、野生蘑菇、野菜等食物，以免发生食物中毒。
四、合理饮食均衡营养
春节期间菜肴丰盛、易出现饮食不规律、暴饮暴食的情况，易诱发消化系统疾病。
大家要适当地控制食物摄入总量，保持食物的多样性，多食蔬菜、水果、杂粮等。
五、外出聚餐要注意
外出就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》(相关证件在有效期内)的餐饮单位就餐。
注意个人卫生，提倡使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染。
倡导健康饮食，自觉抵制餐饮浪费，开展“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。
值此春节来临之际
恭祝大家身体健康
生活美满，阖家幸福！
供稿：食品安全风险监测与评价所
编辑：健康教育与传媒科
