饮食对糖尿病患者来说至关重要，是不是少吃糖就可以控制血糖了？糖尿患者可以吃美味的火锅嘛？如何饮食才能有利于控制血糖呢？我们来听听“女性糖尿病健康关爱”项目的主诊医师们怎么说：
01
糖尿患者只要不吃米面就可以？
糖尿患者应该控制淀粉的摄入，常见含淀粉的蔬菜有：土豆、南瓜、山药、莲藕、红薯、玉米、芋头、豆类（芸豆、毛豆，黄豆、甜豆、蚕豆等）莲子、百合等。
上述蔬菜在平时饮食中要作为主食控制，如果饮食中一边吃着一盘土豆丝，一边又吃着米饭，那这一餐的主食量就超标了。
02
白米饭比白米粥更适合糖尿病患者？
同一种食物不同的烹调方法会影响血糖水平。研究表明，蒸煮较烂的米粥，在餐后0.5-1.0小时内血糖水平明显高于米饭；煮粥时间较长或加碱，在增加黏稠度的同时也增加了血糖应答。因此为防止血糖快速升高，糖尿病患者不宜喝熬煮时间较长的精白米粥。
就食物加工而言，谷类加工越精细则血糖生成指数GI越高。如小麦面条的GI为82，荞麦面条GI为59，而全麦粉面条的GI仅为37。加工程度较低的全谷物的GI相对较低，如发芽糙米GI为54，玉米糁粥GI为52，全燕麦麸GI为55，均属于低GI食物。
03
糖尿患者能吃水果么？
能吃，但要选择总类和控制量。要选择一些低糖分的水果，如人参果、圣女果、猕猴桃、柚子、苹果等，每次控制在200克左右。同时，进食水果后要适当减少主食的量（约25克）。糖尿患者吃水果最好是在两餐之间或者空腹时。因为饭后马上吃水果，水果中的糖分会迅速被人体吸收，导致血糖升高。
04
无糖食品可以随便吃？
有的糖尿患者说无糖食品不含糖，可以随便吃。那么到底什么是无糖食品呢？无糖食品是指每100克或100毫升固体或液体食品中含糖量不高于0.5克。其实无糖食品仅仅是不加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，用糖醇等甜味剂来代替，无糖主食的主要成分还是碳水化合物。这些食物到了体内经过代谢后，还是会转变为葡萄糖，所以无糖食品也要控制量。
05
糖尿患者想吃火锅了怎么办？
火锅和冬天是绝配，糖尿患者想吃火锅了怎么办？做到以下四点，便可轻松享受美食。一是要选择清汤锅底，蘸料以醋、酱油、姜、蒜为主，少量腐乳也可；二是涮品以新鲜蔬菜为主，可选鱼、虾、牛肉、羊肉、鸡肉等，控制总量；三是主食可选择玉米、土豆等，饮品以荞麦茶和白开水为佳；四是保持良好的进食顺序，先涮蔬菜后涮肉，少量主食最后凑。
本文指导医师：
蔡玉群
浙江省十一、十二、十三届人大代表
国家注册营养师、主任医师
李宏春
浙江省立同德医院国际医疗中心副主任（主持工作）
中西医结合副主任医师
