小儿推拿杨晓：清淡饮食不等于天天吃素，什么才是真正的清淡饮食
相信大家对这句话很熟悉：不舒服？你要清淡饮食！生病了？你要清淡饮食！大病初愈？你要清淡饮食！很多人坚信是因为平时自己大鱼大肉，而导致了疾病。所以很多人错误地走向了另一个极端，认为所谓的“清淡饮食”，就是滴油不沾、只吃素食，然而坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。看到这里不禁想问，医生说的“清淡饮食”到底指什么？
一、何为清淡饮食？
专业地说，清淡饮食就是在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食，主要表现为“四少”，即少油、少糖、少盐、忌重口味，另外还有正确的烹饪方式。从营养学角度来说，清淡饮食最能体现食物本身的味道，最大程度地保存食物的营养成分。
二、为什么要清淡饮食？
长期食用刺激性太强的食物例如重盐、重辣的食物容易刺激我们的消化系统，加重身体负担，造成身体内分泌紊乱、便秘、上火等症状，重者还将患上高血压、肥胖甚至致癌。清淡饮食则可以保证我们消化系统的正常运行，确保营养的吸收和废物排出，有助于养生。所以说，养成清淡饮食的习惯对我们的健康非常重要。
三、清淡饮食的常见误区
1、清淡饮食=吃素不吃肉？
A：NO！清淡饮食是相对于“浓汤重口”而言的，其实是指少盐少油的意思。如果只一味吃素，食物种类单一，难以从纯素食物获得充足的营养。而鱼、禽、蛋和瘦肉均是动物类食物，是优质蛋白的良好来源，科学摄入有利健康。因此，清淡饮食也要饮食多样。
全素未必健康，肉食未必会发胖。像鱼、禽、瘦肉以及蛋类富含优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等重要营养素，是平衡膳食的重要组成部分。
2、清淡饮食=无油无盐？
A：NO！有人认为，清淡饮食的要求是少盐少油，那么“无盐无油”是不是更好？清淡饮食的确提倡少加调料，但是并不等于不加调料，调料中也有人体必须吸收的营养成分。另外，刻意不放调料，改变口味反而容易影响食欲。
3、清淡饮食=完全不能碰辣椒？
A：NO！清淡饮食提倡少辛辣，但不代表完全不吃辣。辣椒的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用，新鲜辣椒的维生素 C 含量居蔬菜首位，它还富含 B 族维生素、胡萝卜素等，可补充人体需要的多种营养素[1]。因此，清淡饮食也可以适当食用辣椒。
4、清淡饮食=白水煮？
A：NO！清淡饮食不等于白水煮。相反的，清炖、清蒸、快炒等烹调方式也可以做到清淡饮食，甚至能更好的激发食物本身的滋味。
四、清淡饮食的标准
1、少油
油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25克-30克。
2、少盐
食用盐为钠盐，钠摄入过多会加重肾的负担，也会导致血压增高。世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，而数据显示我国人均食盐摄入量已达12克/天。
3、少糖
世界卫生组织指出：成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。尽量少喝含糖饮料，因为这样会很容易在不知不觉中身体就摄入超过50克的糖了。食用大量添加糖，会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，甚至还会引发糖尿病的发病风险。所以，清淡饮食，一定要少喝甜的饮料，少吃甜的食物，少摄入糖分。
4、忌重口味
近年来人们口味逐渐变重，偏爱辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等刺激性强的食物，但这类食物吃多了容易刺激消化系统黏膜、引发上火、口腔溃疡、腹泻等症状，对人体健康造成影响，中医还认为刺激性食物具有“发散”作用，过多食用，容易“耗气”，可能导致气虚，致使免疫力降低，所以在日常生活中应经量避免辛辣食物。
5、选择正确的烹饪方式
日常饮食里，我们大吃货民族的烹饪方式简直是数不胜数：炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、氽、炖、熬、煮、蒸、涮等等。
但如果要健康饮食，我们最好还是选择清蒸、白煮、凉拌等最大程度保留食物营养、最低限度增加脾胃消化消耗的烹饪方式。
