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低碳和生酮饮食，近几年很火，当然，也一直被质疑。
生酮饮食一开始是用于治疗癫痫儿童，目前也有很多糖尿病诊所在用。
生酮一开始作为一种治疗性饮食，现在慢慢地被很多专家认可。
其实，越来越多的研究发现，不只是癫痫儿童，普通的婴儿也处于生酮状态。
而且，婴儿能够正常成长和发育，可能正是由于酮体的给大脑供能。
更甚者，生酮状态，可能是人类特有的一种优势，是进化选择，是大自然给我们的一份大礼。
儿童的生酮状态
有人发现，成年人要进入生酮状态比较困难。
很多人误以为生酮就是吃脂肪，其实这不对，准确来说，生酮是先消耗葡萄糖，然后再燃烧脂肪
而且，成人更适应葡萄糖供能的方式，所以，切换供能模式的适应期更长。
儿童不一样，儿童很容易进入生酮状态，甚至不需要断食就可以。
→婴儿，一直在生酮
小婴儿在断奶之前，几乎一直处于生酮状态。
不止如此，胎儿在母体内就开始使用酮体，胎盘中充满了BOHB。
你发现了吗？：婴儿小时候头大，还胖乎乎的？
新生儿的脂肪含量为15%，最高25%左右。
你听说过“头身比”，指的是头占总身高的长度，婴儿一般是“二头身”，为什么宝宝头这么大呢？
因为婴儿期头部是主要的发育器官，一个结论就能说明：婴儿期全身代谢的氧气有60%进入大脑，成人只有20%。
大部分情况下，胖婴儿会自然变瘦，那么，婴儿的脂肪都去了哪里呢？
可能是作为燃料，以酮的形式提供大脑能量。
→癫痫儿童、的（生酮饮食）
另一个典型的例子，是对癫痫儿童的观察结果，他们最早使用生酮饮食。一个重要的变化是蛋白质量。
最开始治疗一般使用严格限制蛋白质的生酮饮食，后来医生发现不需要这么严格也能控制癫痫发作，所以，变成改良的阿特金斯饮食。
阿特金斯饮食中蛋白质/的量更高，但是即使儿童随意进食，也处于生酮状态。
这种状态不仅有利于儿童控制癫痫，对他们的成长发育也没有影响。
（人类停止进食时 BOBH 浓度上升的速度）
为什么儿童更容易进入生酮？看上面这张图就能解释，酮体上升与年龄成反比。
所以，不吃碳水化合物的情况下，成人需要蛋白质或热量限制才能生酮；
而6-8岁儿童停止进食4小时后，就可以达到营养性酮症状态。
动物也生酮，但很难入酮
灵长类动物与人最接近，但与人类就完全不一样：狒狒婴儿的体脂只占4%；而成年黑猩猩的大脑耗氧量也只占 9%。
一个无法避免的客观现实是，动物确实很难产生高酮体。
→杂食动物
啮齿动物大鼠是非常好的实验模型，它们既能消化肉类也能消化植物。
人类儿童达到生酮状态，几乎不需要热量和蛋白质限制，成人需要蛋白质限制和断食，但是上限也比较高。
与人类相比，大鼠需要更多的蛋白质或热量限制，才能有低水平的酮体。
酮学们应该有不小心吃碳水的经历，达到一定量会退出生酮，有的人要吃很多才能退酮。
而大鼠，只要微小的碳水就会退出生酮状态。
→食肉动物
我经常以食肉动物自居，纯肉饮食也不影响生酮状态，那么真正的食肉动物呢？
以雪橇犬为例，它们基本不吃谷物只吃肉。之前写过一篇雪橇犬的文章，它们的饮食碳水极低，但是基本没有特别高的酮体。
可能有人会说：狗狗怎么能和人一样呢。你知道吗？我们和狗子的消化系统解剖学和生理学非常相似，狗也可以通过禁/食达到生酮状态。
但是，狗狗需要更长的时间，而且酮体水平远远无法与人类相比。
一旦有蛋白质补充或者脂肪不足，生酮就会停止。
不只是狗狗，海豚的大脑非常大，人如果吃它们的食物会生酮，但是它们并不会，而是加速糖异生采用蛋白质供能。
种种迹象表明，即使是食肉动物，身体并不那么容易进入生酮状态，这么容易进入适宜生酮的只有人类。
为什么人类更容易生酮？
可以说，作为高级动物，我们是有资本叉腰一下的，我们的大脑确实进化更强。
那么，我们大脑进化得远比动物厉害，是因为更好的生酮状态吗？
→大脑的选择
从大脑占身体的整体比重来看，人类的大脑比动物更大、更重，而且对身体各系统的掌控更到位。
这有两个原因：
一、遗传如此，在长久的进化中保留了代际优势；
二、人类的大脑发育时间更长，有充分的成长机会。
首先，我们来看看大脑生长的必要条件：构成大脑的“建筑原料”和足够的能量。
→大脑更喜欢利用酮体
我们都知道，哺乳动物包括人类在初始期都是靠母乳生长，母乳是低碳水高脂肪（LCHF），这是生酮的基础。
当然婴儿也会消耗身体本身储存的脂肪，在新生儿期有很多的脂肪分解。不管是内部还是外界，他们都是获得了大量酮体。
一般认为大脑用酮体供能是因为断糖，但是婴儿期大脑却优先使用酮体。
葡萄糖提供大约 30% 的胎儿脑能量，其余是靠酮体供给的。
从进化的角度来看，断奶是很奇妙的，一般来说，动物断奶后，动物大脑生长速度几乎停止。
所以，动物幼体吃奶,通过生酮作用发育大脑，但时间并不长。
但是，人类不会，即使到青春期，此时大脑达到完整大小，但是仍会继续在结构上继续改变到成年期。
很多朋友生酮后觉得记忆更好，反应更快，大脑处理事情也更有效率，这很合理，因为在一开始酮体就是大脑的首选。
→好的脂肪、酮体帮助大脑成长
你涮火锅吃过脑花吗？吃过的应该知道，脑花主要就是脂肪。
人类也是一样，我们的大脑主要由脂质和胆固醇组成。
所以，要补脑最好的是脂肪酸，比如omega-3的其中一种DHA。
当然，我并不是说吃脂肪补脂肪（大脑）了，而是说小分子的脂肪酸和酮体，是大脑发育很好的原材料，尤其是酮体。
因为酮是用来原位合成的。意思是说，酮体作为甾醇和脂肪酸的前体，在大脑中用于用于制造脂肪和胆固醇。
所以，生酮能力在儿童期最显著，因为大脑正在发育。
而且，酮体不仅可以提供能量，也是构建大脑的原材料，这也许就是酮体可以穿越血脑屏障的原因。
→人类进化的优势
我们都知道，进化论的一个颠覆性观点，那就是人是由古猿进化来的。
好莱坞基于此拍过一些电影，比如《金刚》、《猩球崛起》等，但是一个很有意思的评论提出，猩猩进化出人类的智商是不可能的。
主要是因为，猩猩的饮食不可能进化出人类一样的大脑。
灵长类动物，包括猩猩和类人猿，大部分的食物来自植物，它们也吃肉但很少。
而且，猩猩的消化系统也进化得更适合消化植物，吃营养丰富的肉反而不好。
所以，猩猩每天都吃营养密度较低的食物，为了满足生存所需不停地吃东西，它们吃的食物可以长肉，但是不能长脑子。
我写过一篇尼安德特人的文章，里面也提到过，我们的祖先能够繁衍下来就是因为食物中营养更丰富，更重要的是对大脑发育好。
关键的瘦龙说
随着生酮饮食时间更长，相关的知识学得更多，我渐渐发现以前的一些想法是错的。
我曾也认为，身体消耗葡萄糖是首选项，因为葡萄糖供能更快嘛，酮体是备用能源，通过断食和低碳可以启用。
但是，后来发现，在葡萄糖和酮体并存时确实先消耗葡萄糖，这是因为要维持血糖稳定。
或者换句话说，长时间血液中过多的葡萄糖是有毒的，所以身体需要马上去除。
但这不代表葡萄糖是首选燃料，只是它更迫切。
并不是说我们身体能燃烧什么就应该作为燃料，比如酗酒的人经常把酒精作为燃料，因为这是有害的，对人体来说最清洁的能源是酮体。
而且，从婴儿期开始人体就利用酮体，在供能的同时，还建造大脑。
以此为参考，成人采用生酮饮食，除了提供能量或许能更进一步维护大脑。
最明显的例子，生酮改善痴呆、中风等疾病已屡见不鲜。
所以，为了更聪明的大脑，可以试试像小时候那样进入生酮状态吧！
酮体，生酮状态，也许是造物主给人类独有的礼物，你值得拥有。
