今天已经是进入“八九天”的第4天了，民间有一句俗语，“七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走”，八九天时燕子从南方飞回来了，这个时候天气也转暖了，现在已经明显的感觉到空气中的凉风变得温和一些，天气转暖，在饮食上一定要注意，春天的时候风又比较大一些，所以要吃一些比较滋润的食物，今天就来分享几道特别适合春天吃的菜品，饮食上要“多素少荤”，营养均衡味道好，孩子们都爱吃。
一，鲜虾春饼。食材:面粉，大虾，紫甘蓝，生菜，胡萝卜，黄瓜，番茄酱，盐，料酒，生姜，淀粉，鸡蛋，面包糠。做法:1.首先在面盆里面加入面粉，倒入清水去和面，把面和成一个光滑的面团，醒发30分钟，把它分成小剂子，然后擀成圆形的面皮，中间刷上一层油，放入锅中蒸熟取出。2.把大虾清洗干净，去掉虾头虾壳，然后背部的虾线也去掉，冲洗干净放入盆中，在里面加入料酒，姜片，盐，淀粉腌制10分钟入味。3.腌制好的大虾取出来放入蛋液中，然后再取出放入面包糠中，蘸上薄薄的一层，在炒锅中加植物油，加热到六成热，放入虾炸至颜色变红，取出控油备用。
4.把准备好的青菜都冲洗干净，胡萝卜擦成细丝，放入沸水中焯水三分钟控水捞出，生菜和紫甘蓝都切丝放入到一个盆子中，和胡萝卜混合在一起。5.把蒸好的面皮放在盘子里面，放上三种蔬菜，再加上炸好的虾仁，挤上番茄酱即可。二，芦笋炒鸡蛋。
食材:芦笋，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，蚝油，葱，姜。做法:1.把准备好的新鲜芦笋清洗干净，控干表面的水，再切成两厘米的段，放入一个盆子里备用。2.把鸡蛋磕入碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，在炒锅中加入植物油，加热到6成热，放入葱姜爆香，下鸡蛋翻炒至成熟，炒成大块呈出。3.另起油锅，锅内的油温6成热，放入芦笋翻炒两分钟，再把蚝油倒入，放入一勺盐，继续翻炒。4.把鸡蛋放进去混合均匀，翻炒成熟之后再撒上一勺鸡精即可出锅。三，春笋小炒肉。
食材:春笋，猪肉，土豆淀粉，料酒，葱。做法:1.首先把春笋去掉外面的壳，把里面切成薄片，放入沸水中焯水两分钟之后捞出来，控干表面的水备用。2.猪肉选择瘦一些的里脊肉来制作，把这些里脊肉切成薄薄的片，放入一个盆子里，倒入一勺料酒，加入一勺土豆淀粉抓拌均匀，腌制10分钟让它入味。3.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入肉片开始煸炒，炒两分钟之后再放入笋片一起煸炒，这时加入一勺生抽一勺清水。4.焖上五六分钟之后再放入葱段，翻炒一分钟，放入一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅。四，清炒红菜苔。
食材:红菜苔，大蒜，盐，植物油，白糖，鸡精。做法:1.准备好红苔菜把它清洗干净，把老皮去掉，再切成两厘米左右的小段。2.大蒜去皮切成薄片，在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入大蒜爆香，等大蒜颜色微微变黄，放入菜苔开始翻炒。3.炒熟之后加入盐和鸡精来调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
