每当季节交替的时候，就常常听到老一辈说到的“顺势而变”，从简单的日常起居上一点点的改变，来适应天气的变化，特别是要在饮食上有所变化。冬天是“收藏”的季节，而阳春三月正是“升发”的阶段，尤其是人体中的肝胆之气，正是升发的时候，这个时候就适合吃一些具有升发之性的食物。
味道偏辛辣和偏甜的食物具有升发的作用，但同时要注意少吃一些“酸寒”的食物，因为酸味有抑制收敛的作用，不利于肝气宣泄升发，所以三月饮食要养肝，建议少酸增甘多辛，多吃4物少吃2物，助你精神饱满过春天。
吃1物——大枣
大枣被称为“百果之王”，其所含的糖类，蛋白质和脂肪，是保护肝脏重要的营养元素之一，同时它富含钙铁元素，对女性朋友和中老年人来说是很有益处的。
【马蹄银耳红枣汤】——营养滋补，香甜可口，好学好做
食材：马蹄，银耳，红枣，冰糖。
做法：
1、马蹄去皮后洗净切块，红枣洗净备用，银耳冷水泡发后去根剪成小块。
2、将所有食材放入炖盅中，加入没锅市场的清水。
3、将炖盅放入锅中，隔水炖煮两个小时即可。
山药，一个出了名的药食兼用的食材，它有着跟大多数食材都一样的营养元素，比如蛋白质，碳水化合物，钾钠磷等微量元素，但却含有一种其他食材没有的营养成分——山药多糖，这种物质不仅可以帮助降血糖，还可以调节免疫力，保护肝脏等功能，最适合春天食用。
食材：山药，南瓜，酵母，面粉，牛奶，黑麦粉。
做法：
1、将山药和南瓜洗净后切成小块，放入蒸屉蒸熟，然后去皮放入料理机中，加入少许牛奶打成细腻的果泥。
2、在果泥中加入适量的面粉和酵母，拌匀后放入温暖的地方醒发。
古人云：“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春的韭菜和晚秋的白菜是最美味的蔬菜，的确如此，春天的韭菜鲜嫩味浓，吃起来别有一番滋味。
食材：韭菜，猪肉，生抽，蚝油，食盐，白糖，葱姜水，饺子皮。
做法：
1、猪肉洗净后用刀剁成肉末，然后少量多次地加入葱姜水，搅打至上劲。
2、接着加入所有调料，顺着一个方向拌匀。将拌好的肉馅放在饺子皮中，用自己习惯的手法包好。
阳春三月，要多吃绿叶蔬菜，中医认为，春季对应的是人体五脏之一的肝脏，而青色食物入肝，所以多吃绿叶的蔬菜对身体很有益处，在众多绿色蔬菜中，菠菜是最优的选择之一。
【麻酱菠菜】——鲜香可口，鲜嫩好吃，简单易做
食材：菠菜，芝麻酱，食盐，生抽，油泼辣子。
做法：
1、将菠菜去掉根部，洗净后放入热水中焯烫变软，然后沥水捞出。
2、麻酱中加入少许食盐，生抽和清水，用筷子搅拌均匀，将麻酱稀释开。
3、最后将麻酱倒入焯好的菠菜中，喜欢吃辣的可以加些油泼辣子，拌匀即可食用。
春天之所以要少吃苦瓜，是因为苦瓜性寒，吃完会加重身体中的寒气，所以要少吃或不吃，真正吃苦瓜的好时节是燥热的夏天。
春天之所以要少吃番茄，是因为番茄口味偏酸，除了番茄，像桔子，柠檬这类水果也要少吃，果汁也尽量少喝，因为这些都属酸性食物，吃完后会抑制体内阳气的升发。
各位食友们，关于春季的养肝食物你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
