延年益寿也许是每个人都想获得的，不仅是中老年人，年轻人也已经早早地开启了养生模式。连养生现在都这么卷了吗，可怕！不过，延年益寿只是目的，通过什么方式达到，在古今中外就大相径庭了。
古代皇帝、权贵，不乏服用丹药妄想成仙，最终被药物伤及自身的例子。而农村人粗茶淡饭，箪食壶浆，有时也能够获得长寿。因此，想要长寿的愿景人人都有，但是正确的方式很多人都不太知晓。
不过，在新世纪的今天，这个谜底似乎得到了解答。答案最终还是落在了我们耳熟能详的饮食习惯上。
挪威卑尔根大学的研究员在PLOS Medicine报刊上发表的一篇文章指出：如果从20岁就开始按照规定的饮食结构饮食，那么，寿命有望延长十年。这则消息使人兴奋，也让很多养生人士啧啧称赞。而这结构似乎也不是很神奇，无非就是少吃红肉、加工肉类，多补充全谷物、坚果、豆类。它们为什么会有这样的效果呢，下面我们来分析一下。
红肉影响血管
红肉，即猪肉、牛肉羊肉等肌肉组织是红色的肉类。红肉在一定程度上可以补充人体所需的铁元素和其他物质，这对人体有一定益处。但是红肉中含有较多的不饱和脂肪酸，这会造成血管的动脉粥样硬化等疾病。并且其中会有动物的代谢成分，对人体健康有一定威胁。它因而被列为二级致癌物，这也是对人们的一个提醒。
但是，动物蛋白对人体还是有补充的必要的，而鱼肉、鸡鸭鹅等白肉类就不会造成上述的烦恼，不过自然的，一些有益元素也被剥夺了。但相比而言，利大于弊。因此，建议蛋白质更多的从白肉中摄取，适量吃些红肉补充其他元素。
加工肉类不能吃
加工肉类典型的就是香肠、腊肉以及超市各类淀粉肉混合物等。这些肉制品的制作，不可避免地在过程中会放入大量的盐，不然既没有风味，也不能长久保存。但在这过程中，就会产生一级致癌物亚硝酸盐，这是威胁肠胃的很大隐患。因此，类似食品不建议食用，至少要少量。
全谷物有什么好
大家都说粗粮好，要多吃粗粮，全谷物便是其中一个代表。虽然口感不佳，很多人会感觉粗糙，嗓子有时会有瘙痒感，但它的优点也是不可忽视的。相比于精制碳水，它的糖类在同等质量下含量要低，并且膳食纤维丰富，又因为膳食纤维的不易消化属性，吃到肚子里极具饱腹感。因此，在肥胖化越来越严重的当下，是减肥人士的福音。
不过，不建议大家主食全部食用全谷物，要和细粮如大米、面条搭配食用，比例在一比三左右为宜。这样，既能够保证细粮对身体细胞能量的供应，也能够促进肠胃的蠕动。
坚果常吃一点
坚果无论是脂肪、蛋白质、维生素还是矿物质等营养成分，含量都不低。不过，食用量上每次应不高于30克。并且，市面上很多坚果口味繁多，奶香、五香、焦糖等，这些应减少食用，因为坚果在炒制过程中添加的香料会造成营养元素的破坏。并且，盐分也会增加，这也是很多人吃完坚果就很口渴的重要原因。
豆类保护心脏
豆类也是粗粮的一种，除了膳食纤维丰富，还含有丰富的植物蛋白。并且，西班牙的一项研究表明，豆类，坚果和鱼类对于心脏具有一定的保护作用。
总之，在饮食上做出五项改变，即少吃红肉、加工肉类，多吃全谷物、坚果、豆类等对身体确实有着较大的好处，至于究竟能不能延长十年寿命，也许是可能的。因为当人们进行这种饮食习惯时，便会给自己一定的心理暗示，这种影响是正向的。也有益人的心态乐观。
参考资料：
[1]《快看，中国人的延寿秘籍！科学家开发“寿命计算器”，改一改饮食模式，预计延寿十年丨临床大发现》.奇点网.2022-02-26
[2]《防癌：坚果可以吃一点》.健康时报.2018-02-27
[3]《别买重口味坚果》.健康时报.2018-02-27
[4]《鱼、坚果和豆类护心有实锤了！西班牙研究》.科普中国.2020-10-31
