春天，乍暖还冷，多风干燥，在这样一个季节里，我们要合理地调整饮食，不能像冬天一样吃一些厚重油腻的食物，应该选择一些维生素丰富的春天当季菜，营养均衡，才能提高身体对气候变化的适应性，推荐6道当季菜，清淡鲜美又润燥，做法分享给大家，喜欢的收藏做起来吧！
一、褐菇炒芦笋
【材料】：芦笋10根，褐菇12个，盐少许，低盐生抽1勺，油适量
【做法】：1、芦笋切掉下面根部老的部分清洗干净。锅中加水煮开后加入少许盐和几滴食用油后把芦笋整个放入开水中氽烫过凉后切段备用。
2、褐菇用软刷轻轻刷干净表面，用清水冲洗干净后切成薄片。
3、锅中倒入适量油，六成热，放入切好的褐菇翻炒均匀。
4、等褐菇开始变软放入切好的芦笋一起翻炒匀后加入少许盐和1勺生抽。
5、炒匀后淋入少许水，煮开就可以关火出锅了。
二、韭菜笋丝
【材料】：韭菜450克，春笋1只，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、春笋洗净去壳，把根部老的部分去掉，先切片再成丝，韭菜洗净，切成3厘米左右的长段，切的时候把韭菜茎和韭菜叶分开放。
2、锅中倒入适量油，放入笋丝煸炒至断生，放入韭菜茎一起翻炒均匀，炒至颜色变深。把韭菜叶一起放入锅中翻炒均匀。
3、加入少许盐和1小勺生抽调味提鲜，翻炒均匀至韭菜叶稍变软，颜色变深绿，就可以关火。
三、西兰花蟹味菇
【材料】：西兰花1棵，蟹味菇200克，盐少许，蚝油1勺，油适量，大蒜适量
【做法】：1、准备好材料，西兰花掰成小朵，去掉外面的老茎，用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡20分钟。
2、蟹味菇去掉下面的老根，用清水冲洗干净。
3、锅中倒入适量水，加入一撮盐和几滴油，水开后把西兰花和蟹味菇一起放入锅中焯一下水后捞出，放入凉水中。
4、锅中倒入适量油，放入蒜片煸出香味，把沥干水的西兰花和蟹味茹一下放入锅中翻炒均匀。
5、炒匀后，加入少许盐和1勺蚝油调下味，再次翻炒均匀后即可熄火。
四、酱炒西葫芦
【材料】：西葫芦1个，大蒜1瓣，干辣椒4个，葱白2小段，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，清水小半碗，玉米淀粉1小勺，油适量
【做法】：1、西葫芦去掉头和尾部，清洗干净后切成四瓣，把中间的瓤去掉，然后切成稍薄的片。
2、大蒜切碎，干辣椒切段，葱白也切碎。
3、再准备好一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1小勺玉米淀粉和少许糖，加入半小碗清水搅拌均匀后待用。
4、锅中倒入适量油，6成热，放入蒜末，葱末和干辣椒段，煸炒出香味后放入切成片的西葫芦一起翻炒均匀。
5、炒至西葫芦变色后加入调好的料汁，快速翻拌均匀，等西葫芦片全部蘸上料汁，煮开稍收汁就可以熄火了。
五、蚝油生菜
【材料】：生菜300克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量
【做法】：1、把生菜老叶去掉，掰开，清洗干净，较大的叶子用手撕小。
2、锅中放水，加少许盐和油，煮开后，放入生菜等生菜变软立刻捞出，控水后装盘。
3、锅中倒少许的油，加入蒜末煸出香味，加入2勺蚝油，1勺生抽少许糖炒匀调味，淋入水淀粉勾芡煮开后关火。
4、把调好的汁淋在生菜上即可。
六、清炒莴笋丝
【材料】：莴笋2个，小米椒1个，花椒几粒，盐适量，油少许，香葱适量
【做法】：1、莴笋刨去外面的皮，洗净后擦成丝，加少许盐腌制20分钟。
2、把腌好的莴笋丝挤开水分。
3、锅中倒入少许油后放入小米椒和花椒煸出香味。
4、放入莴笋丝翻炒均匀后加入适量盐调味，炒匀后撒上香葱即可关火。
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