凉拌菜里，拌点水萝卜和黄瓜，是非常具有地方饮食的特色菜
如果对凉拌菜麻酱口味不适者，可改用大酱，北方人酸制的大酱，酱香可口，回味久长，拌在水萝卜和黄瓜之中，非常具有地方饮食特色。此看现食现拌，否则有腌菜的味道，改变了特点。因为水梦卜是大萝卜的一个变种，所以它也具有一定的防癌治癌的作用。这里提出此看，目的是将我们健康膳食增加一个品种，满足众人的饮食要求。
蜜汁胡萝卜，红、黄两色胡萝卜各200克， 熟芝麻12克， 白糖80克， 蜂蜜50克， 湿淀粉浆10克， 熟豆油适量将胡萝卜初步处理好，洗净，切成滚刀块状。芝麻入锅，烧小火炒熟后取出。将红、黄二色胡萝ト分别装入两个碗，各加20克，白糖，入冠蒸熟后取出，摆入盘中。
锅刷净，放入清水100克，加40克，白糖，用小火烧溶，放入蜂蜜，继续炒融合，用湿淀粉勾芡，撒熟芝麻，淋明油，取出蜜汁，均匀地浇在胡萝卜上即成。色泽鲜艳泛光，质地软烂适口，滋味浓甜蜜香。本品选择红黄二色胡萝卜，目的是在色泽有差异感的基础上，成品新鲜。熬蜜汁勿用大火，防止熬糊变苦而影响成品质量。想必大家对其营养成分和药用价值都比较熟了。
那为什么在这部分当中还介绍菜款呢？请不要误会，我们饮食吃的是健康，它可以降血压、防癌症。在这组菜肴中，主要讲述的就是这些作用，有关胡梦卜的营养成分和药用价值请参阅“酱爆胡萝卜丁"和"拔丝胡萝卜”中的“要领”内容。竹笋片的厚度可根据其质地老嫩自行掌握，按红烧方法制作本品的笋片和肉片都进行了过油初步热处理，但时间都不能太长，炸制倒性，便于烧制时着色即可。
中医认为，竹笋味甘，性微寒，无毒，有消渴、利水、益气、消肺化痰之功效。据医学研究表明，竹笋中含有一种叫天冬醋胺的白色含氢物质，能发出特有的清香，加上它是高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品。所以常食对胖人和冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等患者大有益处。这些是它的优点，利于食用和健康。可是，它还有个缺点，竹笋难溶的草酸钙含量较多。按中医说法，患尿路结石、肾炎的病人应少吃，脾胃虚寒者最好不吃。知道了竹笋的优、缺点，这对于我们怎样合理进食是非常有帮助的。
