两片青菜188元，一勺麻婆豆腐200元，一个鹅头800元……惊人的可不仅仅是价格，加上必须熟人引荐、厨师即兴发挥、迟到概不伺候等反常规的特色服务，让 “中餐日做”在不绝于耳的吐槽声中，冲上了热搜。
细品这一系列操作，熟悉感顿生。这种所谓的“新中式”餐饮方式，与私房菜乍现江湖时的样态如出一辙。门脸儿隐蔽、菜品混搭、服务星标，不论哪个特质，都足以在餐饮界中高端市场搅起一波风浪。只不过，随着“私房菜”的招牌逐渐烂了大街，丧失了其“私”的本义后，很快便落了个泯然众人。于是，升级自救版“中餐日做”便应运而生。
人均动辄几千元的餐标，并没有吓退猎奇者的脚步。在“网红”探店风的助力下，有的店面预约单甚至排到了半年以后。连导航都找不到的神秘入口，对暗号式的身份验证，密室逃脱般的包间，好不容易坐定，还没来得及环伺四周，服务员淡淡一句：“我们的椅子都是不同时代的古董。”屁股下面立刻传来一阵灼热感。这不，菜品还没瞅着，这些“前奏”就足够在朋友圈里炫一波。
迎着不时扑面而来的“锅气”，厨师一波花式调酒般酷帅动作后，主角们终于登场了。一片如花的鱼肉，一瓣半透明的皮蛋呈现眼前。小心翼翼地把皮蛋送进嘴里，瞥一眼厨师“你品，你细品”的自信目光，尽管心里有一百个问号乱成了团，但脸上仍要保持庄重的微笑，牙缝里挤出几个字：“就是不一样！”一口气品尝了十几道菜品，确切地说是十几口，压住差点儿脱口而出的“没饱”二字，含笑退席。走出大门畅快呼吸，咂吧咂吧嘴，除了满满的仪式感，尽是故弄玄虚的味道。一场席如一场戏，别说谈笑风生了，连说话都成了破坏氛围，这哪里是吃饭，简直是上了堂课嘛。
孔子有云：食不厌精，脍不厌细。中国精神文化的许多方面，都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来，皆是如此。传统文化背景下的饮食艺术，讲求雅致清逸的格调，而拉满仪式感也并不为过，正如过年吃饺子、端午吃粽子。毕竟，有需求才有市场，只要有人捧场，就有其存在的道理。但是，源远流长的中华饮食文化，不能简单地以分餐、小份、轻食来定义其品位的高低。不管环境多炫，也不论形式咋变，守住初心的底线，祛除浮夸的糟粕，摒弃投机取巧的心态，最终沉淀下来的，才是饮食文化的本味。
