食管癌也被称为食道癌，是一种来源于食管上皮部位的恶性肿瘤。食管癌的发病率呈现逐年上升趋势，尤其是在中国食管癌的发病率非常高。仅2020年一年，中国食管癌新发人群达到了32万人，占全球食管癌新发病例的50%。所以在日常中，一定要做好预防食管癌的工作。但是，很多人不知道中国食管癌发病率越来越高的原因到底有哪些。其实，导致出现这种情况的原因，一般与饮食习惯有关。下面，就为大家详细介绍一下。
哪些饮食习惯会诱发食管癌的出现？
一、喜欢吃过烫食物
不管是食物还是水，大部分中国人讲究的是趁热吃、趁热喝。如果食物与水的温度过高，比如超过了65度，食管黏膜就会受到烫伤。食管黏膜最高可承受60度左右的温度，一旦超过65度，食管黏膜会发生烫伤，容易诱发一些病变，比如炎症甚至是溃疡。虽然食管黏膜有着自我修复的功能，但在反复修复当中，极有可能会使食管黏膜上皮发生异变，从而诱发食管癌的出现。
二、食用霉变类食物
对于很多老年人群来说，如果食物出现了发霉、变质，或者是出现轻微的腐烂以及过期现象时，并不会将其丢弃。而是清洗一遍，或者是重新加热，然后再食用。但是如果食物出现了霉变现象的话，就会滋生出大量的黄曲霉毒素等一系列的毒菌。即使经过水洗或者是高温加热，这些霉菌也无法被去除。就会进入人体当中，不但会诱发食管癌的出现，发生胃癌、肠癌、肝癌的概率也会特别高。
三、吃饭时喝高度白酒和抽烟
食管癌的高发人群为中老年男性，导致这种情况出现的原因，与吃饭时喜欢喝一些高度白酒，以及抽烟有关。酒精中的乙醇具有强烈的刺激性，从口腔进入食道以及胃部的过程当中，会使得食道黏膜受到灼伤。而如果在吃饭时抽烟的话，烟草中的致癌物质非常的多，也会使得食道受到强烈刺激。还会影响到免疫功能，从而增加患上食管癌的风险。
四、饮食中缺乏营养元素
如果饮食当中长期缺乏各类营养元素，比如不爱吃蔬菜、粗粮等食物，就会导致体内缺乏胡萝卜素、硒元素、锌元素，以及维生素。口腔以及食道部位的黏膜细胞分裂再生能力会降低，很容易发生一些黏膜病变。不但会增加患上口腔溃疡和食管炎的概率，患上口腔癌以及食管癌的风险也会相对加大。
五、吃过多腌制类食物
用食盐腌制过的食物当中，含有大量的亚硝酸盐成分，这种成分在人体当中会转化成亚硝胺类化合物。而亚硝胺类化合物属于一种致癌物质，是诱发食管癌以及胃癌、肠癌的主要诱因之一。
总而言之，近些年来，中国食管癌发病人群呈现逐年上升趋势。而导致这种情况出现的原因，与以上5种不良的饮食习惯有关。除此以外，如果长期患有食管病变，比如胃食管反流的话，一旦没有及时治疗，后期发展成食管癌的概率也会增加。
所以在日常中，想要预防食管癌，就一定要拥有良好的饮食习惯，并且要积极治疗一些食管病变。而如果出现了吞咽食物困难、胸骨后疼痛灼热以及体重下降现象的话，需第一时间入院就诊。如果是食管癌导致。只有及早治疗，才能够最大程度维护患者的健康以及生命。
