自古饮食都是人们生活中最重要的事，有“民以食为天”的说法，足以说明饮食的重要性，在中国饮食文化也有着悠久的历史，在历史演变的长河中也少不了饮食文化的影子，饮食的改变也反映着人们对生活质量和身体健康在不同时期有着不同的追求。
随着社会发展和经济水平的提升，人们在饮食选择的种类也越来越丰富，在不同年代人们对饮食的追求都发生了哪些变化呢？
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七十年代饮食要求“吃饱”
在七十年代饮食有了一次重大改变，逐渐从吃粗粮转变到了吃细粮，这时候还处于一个资源比较匮乏的年代，人们餐桌上出现最多的就是萝卜、白菜等蔬菜，鸡鸭等肉类算比较稀缺，一般在重要节日或者客人的时候能够吃上，人们刚解决了温饱问题对饮食的要求就是“能吃饱”这一最现实的想法。
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八十年代 饮食重在“吃味道”
这个年代人们的生活水平也有了大幅提升，从比较单一的蔬菜向多品种蔬菜的改变，人们餐桌上的食物也逐渐丰盛起来，粗粮也慢慢地从餐桌中消失，细粮成为了人们在餐桌上的首选，餐桌上经常能看到芥兰、木耳菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆等蔬菜，同时海鲜等肉类食品也出现在了人们的餐桌上，这时人们对饮食更多的是“吃味道”。
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九十年代饮食注重“吃品质”
这是时候是社会高速发展的时期，菜肴种类和品质都是进入了历史的顶峰，人们不再满足家庭饮食而是更多的选择饭店去品尝不一样的美食，例如鲍鱼、海参、燕窝等名贵食材也成了人们日常饮食中的常客。
世界各国的特色美食也纷纷进入到国内，人们可以品尝到各国饮食，也是中国饮食的饕餮时代，这时候人们对饮食的要求更多是“吃品质”，人们品尝丰盛美食的时候，也伴随着不少饮食方面的陋习，给人们的身体健康带来威胁。
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二十一世纪饮食讲究“吃健康”
随着不良饮食行为的增多，人们逐渐意识到饮食健康的重要，饮食选择也开始回归自然健康的方向，对食材也有了很多要求，讲究蔬菜、肉、水果等食材的新鲜、营养和健康。
人们对饮食讲究健康的原因，除了不良饮食习惯带来的健康问题外，还有不少是食品安全造成的影响，例如添加剂、造假、生产环境差等这些问题，绿色和健康的饮食就成了人们普遍的观念。
不同时期人们对饮食的追求就会有不同，如今饮食健康已经成为了主旋律，这也是时代变化必然的结果，二十一世纪饮食健康最重要！
