我们都知道许多的老年人都喜欢囤积食物，但是没有保护好食物的话可能就会让这些食物发生腐烂发霉的状况，我们一定要清楚当有食物发生了一小部分的发霉和腐烂的情况，也要及时的扔掉。
因为肉眼看不到的细菌已经扩散到了整个食物内部，这个时候通过高温加热的方式，也不一定能够把它完全的给消杀掉，稍微不注意的话，就有可能会引起肝癌的病情。
哪些霉变的食物容易引起中毒？
1、发霉水果
我们一定要知道，如果水果出现一丁点的腐烂，就要及时的把它扔掉，因为它那里面已经产生了大量的细菌，这里边可能还会产生展青霉素。展青霉素这里边有很强的毒性作用，会对我们的泌尿系统以及神经系统带来一定的伤害，甚至严重一些的话，可能还会让我们患有癌症。
2、发霉甘蔗
我们要清楚在发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢的过程中可能会产生3-硝基丙酸，这里边具有很强的神经性毒素，如果当甘蔗发霉的时候，就会产生大量的神经毒素，对我们的消化系统以及中枢神经系统带来一定的伤害。
可能就会引起食物中毒的状况，这种情况一般是在两个小时左右就会发病，轻度的病人可能会出现恶心呕吐腹泻，以及腹部疼痛，大便呈现黑色的状况。
如果是严重的病人，可能就会出现神经系统相关的症状，就比如吞咽困难，大小便失禁，头晕头痛以及抽搐的情况，若是出现这种情况还没有得到及时处理的话，就有可能会导致病人昏迷，更严重的话甚至可能还会威胁到自身的生命。
发生霉变的甘蔗，表皮没有光泽，而且质地比较松软，里面的颜色比较深，呈现浅褐色，闻起来有股酒味，如果出现这种甘蔗的时候，一定不要食用了，及时扔掉。
3、霉变的坚果
除了这些食物以外霉变的坚果或者是花生也会产生黄曲霉毒素，这是属于一种一级致癌的物质，会对肝脏带来直接性的损害，甚至可能还会引起肝脏损伤。
慢性中毒时间长了会引起肝硬化或者是肝癌，在购买坚果的时候，大家一定要看一看它的外观，如果出现了变色或者是跟本来的颜色不符合时再或者说是比原来的颜色深很多时这种情况都不应该再买。
玉米或者是五谷表面出现了跟本来的食物颜色不符合时，或者说是比原来的实食物颜色更深或者是更鲜亮的时候，也不应该再买。
另外再选择豆瓣酱或者是豆腐乳的时候，发现外包装出现了破损或者是瓶盖打开也不能够购买。买着花生油的时候一定要选择正规的厂家去购买，在买的时候一定要看看包装上是否是有质量安全的标志，如果没有的事的话就不要买。
大家以后买食物的时候，千万不要一次性买太多的食物，吃多少买多少就好了，水果洗干净之后把表面的水分擦干，然后包好放在冰箱里面进行冷藏，这样能够最大限制的延长水果的保质期。
