高超，战略支援部队特色医学中心（原306医院），消化内科
医学科普中心 刘燕/崔彦 编辑
近期疫情有所反弹，各地零星病例不断出现，节假日居家不乱跑，也算是为疫情防控做贡献了。其实，疫情期间宅家也可以坚持合理膳食，通过均衡营养提高自身的免疫力。
人类的食材多种多样，而日常生活中的食物主要可以分为四大类。
第一类：谷、薯类
这里主要就是我们所说的主食部分，包括大米、小米、小麦、燕麦、红薯、玉米、土豆等。
谷薯类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最重要的能量来源，并具有保护蛋白质的作用。那么我们每天应该摄入250～400克谷薯类，其中全谷物（紫米、糙米、燕麦等）和薯类（红薯、马铃薯、紫薯等）50～100克。
第二类：蔬菜、水果、菌藻类
这一部分食物分布比较广泛，包括叶菜类、豆芽类、茄果类、葱蒜类、瓜果类等，如果没有新鲜蔬菜，吃一些菌类、藻类，如各种菇、木耳、银耳、黄花菜、海带等也是不错的。
有研究表明，绿色和黄色果蔬（如橙子、胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜等）含有丰富的维生素C，不仅能促进抗体合成，还可提供大量β-胡萝卜素，其能在人体内转化为维生素A，有助于维持皮肤和黏膜的完整性。而且，果蔬中的很多植物化学物都具有抗氧化作用，对于提高身体免疫力也有一定作用。
第三类：肉、蛋、奶类
这里包括我们食用的肉、禽、鱼、奶、蛋等。这一类食物能够提供人体所需要的蛋白质、脂肪、矿物质等，不仅能够提高人们的免疫力，还能够预防疾病，疫情期间一定要摄入足够的优质蛋白质，因为它是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，如若摄入不足会影响人体组织的修复、使皮肤、黏膜免疫力下降，容易造成病原体的繁殖和扩散，降低抗感染能力。此外，鱼、禽、肉、蛋等还能提供人体必需的多种微量营养素，比如铁、锌等，它们也有助于维持人体正常的免疫功能。
第四类：豆、坚果、油脂类
豆类食品：含有丰富的钙、维生素D及不饱和脂肪酸，能很好地预防骨质疏松、心脑血管疾病，提升免疫力，促进肠蠕动等。
坚果类食物：是优质脂肪来源，富含多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁、磷等各种矿物质，这些营养素都有助维持人体正常的免疫功能，对人体的大脑、骨骼、牙齿等都有好处。
油脂类食物：可以调节人体各种机能，起到抗氧化，降血糖、胆固醇及调节血脂的功能。
在疫情期间，多天不出门，运动量减少会导致便秘几率增加。多吃豆类食品有助摄入充足的膳食纤维，预防便秘，维护肠道健康，并且血糖生成指数更低，每天也可以吃一小把坚果，为身体提供一些优质脂肪，最后，烹调食物时应首选植物油，比如花生油、橄榄油、亚麻籽油和紫苏油等。
防疫饮食建议
(1) 烹调食物要彻底烧熟煮透。
(2) 烹调食物要注意生熟分开：如肉、禽、蛋和水产品等，处理生食物要有专用设备和用具。
(3) 家庭用餐时最好使用公勺、公筷等，避免与家人相互传染。
(4) 多饮水，每天不少于1500 ml，水分进入体内后，可以补充胃肠道在对食物进行消化过程中所需的水分，使大便干燥，易排出体外，从而起到预防便秘的作用。
(5) 勿轻信网络谣言囤积各种食材，目前没有任何证据证明哪个食物可以预防甚至治疗新型冠状病毒的感染。
