“地中海饮食”主要由蔬菜水果、全谷物、豆类、坚果等构成。视觉中国(000681)供图
□金陵晚报/紫金山新闻记者 李花
采访专家：
中大医院营养科主任金晖教授
曾被减肥人士推崇的“地中海饮食”还能降低老年痴呆的患病风险？近日，来自伊利诺伊大学芝加哥分校的研究引起了大家的关注。那么，网红“地中海饮食”真的有如此奇效？记者进行了采访。
“地中海饮食”能降低认知障碍
日前，来自伊利诺伊大学芝加哥分校的研究团队在JAMA子刊上发表了一篇新研究，探索了“地中海饮食”模式与认识能力下降、阿尔茨海默病（老年痴呆症）风险之间的关联。结果显示：高度依从“地中海饮食”模式，与更高的认知能力、更少的学习能力和记忆下降有关，即坚持“地中海饮食”可能会降低人群认知能力下降以及患发阿尔茨海默病风险。
研究者将6321名参与者，按照“地中海饮食”评分将参与者分为低、中、高依从性组。并在队列开始之初与随访结束之后，开展神经认知测试，来评估参与者的认知变化情况。队列开始之初的神经认知测试显示，与低依从性组相比，高依从性组有着更高的西班牙语-英语语言学习测试总得分，记忆得分、整体认知得分均更高。在完全调整模型中，该差异依然显著。也就是说，在队列开始前后，“地中海饮食”高依从性组的神经认知测试得分更高，保持着更好的认知、学习及记忆力。在平均7年的随访期间，神经认知测试结果也得出了同样的结论。由此可见，遵从“地中海饮食”能有效降低认知障碍。
“地中海饮食”可预防老年痴呆？
“地中海饮食”堪称健康饮食模式中的“王者”，连续5年蝉联“最佳饮食排名”冠军，也曾被减肥人士大力推崇，圈粉无数，此次研究又提升了它的作用。“地中海饮食”真的这么神奇？
中大医院营养科主任金晖教授告诉记者，地中海指的是希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧国家，相关研究表明，在那片区域的居民患心血管疾病、糖尿病等富贵病的概率要远远地低于其他的欧美国家，其饮食模式的标志就是丰富的植物性食物。蔬菜水果、全谷物、豆类、坚果、橄榄油、香料构成了那里食物的主要部分；一周至少2次的鱼类或其他海鲜；适量的奶制品与禽蛋类食物；少吃红肉、甜点；少量地饮用葡萄酒等，同时强调“吃动兼顾”。在这些饮食中，脂肪提供的热量在百分之二十五以下，而饱和脂肪酸的热量只有百分之八。地中海饮食的加工方式也相对简单，并且都是选用当地应季的新鲜蔬菜水果作为食材，这样避免了营养物质的流失。
“这种饮食模式相对比较健康，长期坚持有益于心血管健康。”金晖教授告诉记者，健康的饮食习惯对身体总体是有好处的，从这个角度来说，推动了其降低痴呆风险的作用。但是，到目前为止，老年痴呆的机理还未弄清楚，引起这种疾病的因子较多也较为复杂，无法只靠这种饮食方式来杜绝老年痴呆症的发生。
“地中海饮食”也要因人而异
“地中海饮食”虽好也要“因人而异”。金晖教授说，有时候需要注意适量原则。
她给记者打了比方，食用橄榄油的时候要避免使用油炸的方式，坚果类的食物可以保护我们的心脏血管，但是它的缺点也很明显，就是热量太高，应该适量食用。还有一点要注意的是，“地中海饮食”少不了酒，但是有些人却不适合饮酒，比如血液三酰甘油过高或肝功能异常的人应该避免饮酒，因为酒精除了给身体提供更多的热量以外，还可以刺激高甘油三酯的合成，使血中甘油三酯升高。“中国人的肠胃有时候不适应一些食物，比如牛奶、水果。”金晖教授告诉记者，有的人一喝牛奶就拉肚子，有的人一吃某种水果就过敏，这些都是要注意的。总之，在日常生活中，大家要调整自己不合适的饮食结构，多吃一些绿色天然的食品，用简单的烹煮方式来保留食物原有的味道与营养，避免食物中营养成分的流失，做到营养均衡，尽量避免吃一些加工过的食物，健康的饮食更加有利于我们的身心健康。
