对糖尿病人来说,米饭不能吃饱,水果不能吃多,甜品更加不能碰。那他们到底能吃什么,要对哪些食物忌口?今天唐立降讲堂就给各位“糖友”讲解糖尿病饮食的“三少原则”。
一、少吃高脂肪食物
高脂肪食物很容易让血糖迅速升高,例如蜂蜜、猪油、蛋糕、肥肉等等都属于高脂肪食物。这些食物里含有的油脂除了会导致肥胖外,还会影响体内的血糖水平。所以“糖友”们要尽量避开,在同种类食物中尽量选择脂肪含量较低的。比如说,在选择肉类时我们可以用白肉代替红肉,也就是说用鸡、鸭、鱼虾代替猪肉、牛 肉。因为白肉的脂肪含量比红肉低,也就是说吃同样75克肉,吃鱼、鸡可以摄入较少的饱和脂肪,更适合高血压、糖尿病等患者食用。因此,在日常饮食中不妨将白肉作为肉类的首选,红肉则以瘦肉为主。
二、少吃咸
糖尿病患者要记住,限盐是我们迈向健康的关键一步。中国人的饮食普遍口味较重,食盐又是我们三餐中不可缺少的一种调味料。《中国居民膳食指南》建议,成年人每天食盐摄入量应控制在6克以内。其中不只包含盐,还包括酱油、味精、酸菜、熏制食物中所含的“隐形盐”。因此,除了在做饭时少用盐以外,还要少用这些含盐的调味料。可以等到最后出锅时再去放盐,这样盐留于菜肴表面还没来得及渗入内部,吃上去咸度够了,又可以避免盐放太多。而汤类、煮炖的食物,调味料往往都会沉到汤底,因此建议汤底最好不喝,以免盐摄入过多。
三、少放植物油
过量摄入烹调油是造成脂肪摄入过多的一个主要原因。根据《中国居民膳食指南》的建议,每人每天烹调用油量最好控制在25～30克,而对于糖尿病患者及高危人群,每人每天烹调油用量应该控制在25克以内。要尽量避免采用煎、炸等用油量过多的烹饪方法,可以改用凉拌、蒸、炖、炒、微波等用油少的烹饪方法。主食以清淡为主,少吃油条、油饼、炒饭、炒面等主食,平时在制作米饭或粥的时候,可以加把豆子,比如红豆、豌豆、蚕豆,还可以加入粗粮,比如糙米、大麦、燕麦等,这样一来,热量不仅会比白米饭、白粥低许多,还能增加饱腹感。(蹇家欣)
