在美国，一天消耗2000千卡的人（几乎所有职场人士都属于这一类）应以下面数值为大致参考标准。
碳水化合物 一天360克 脂质 一天65克 蛋白质 一天50克
日本医学专家牧田善二认为，这个标准的碳水化合物摄取量仍然偏多。理想的碳水化合物摄取量为120克，如果想减重的人最好减至60克。
但是，实际上，很多每天并不需要1600千卡的老人们也都摄取了300～400克的碳水化合物。年轻人摄取的量更多，有很多人已经超过了500克。他们也都毫不费力地超过了日本厚生劳动省和糖尿病学会的宽松标准。
希望大家不要搞错，这只是“含有碳水化合物的量”，并不只是米饭、面包的“重量”。比如，一碗煮荞麦面（清汤面），约200克，其碳水化合物的含量为52克。
虽然如此，早中晚餐的米饭和面包、面条类，还有零食蛋糕、小点心等，这些食品加起来，碳水化合物会轻而易举地突破300克。像这样不以为然地生活下去的话，现代人就会马上陷入糖类摄取过量的境地。
另一方面，特别是脂质，它是在身体各个部位都发挥着重要作用的营养素，如果摄取不足，就会造成极为严重的影响，所以可以多摄取一些。
当然，有必要重视其“品质”。比如，同样是摄取100克的肉，是夹在快餐店的汉堡包里的“肉料”，还是优良环境下培育的散养鸡的鸡腿肉，两者的品质会截然不同。特级初榨橄榄油与满是反式脂肪酸的人造黄油，简直是天壤之别。
在了解了以上这些知识后，下面让我们来思考一下三大营养素的知识吧！
①减少碳水化合物摄入
我们要认识到：如果不以为然地继续这样生活下去的话，我们一定会陷入糖类过剩的境地。充分认识到这一点非常重要。糖类不仅会造成肥胖和糖尿病，还会造成癌症、心肌梗死、脑卒中、阿尔兹海默病等所有的生活习惯病。
②可以再多摄取些脂质
如果每天摄取脂质超过300克的话人会发胖，而实际上，没有人会摄取那么多。相反，如果摄取不足，会危害健康。所以可以再多摄取一些。那么，为什么摄取脂肪也不会直接变胖呢，后面章节中将会详细介绍。
③蛋白质不增不减
由于蛋白质会被再利用，因此，即使持续不摄取，肌肉也会维持原状。而蛋白粉对肾脏有害，所以请尽量避免摄入。
来源：《饮食术》牧田善二
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