“民以食为天”，这是中国的一句老话。由此可见饮食在中国人心目中的地位。前几年热播的央视纪录片《舌尖上的中国》一经播出，立即受到人们的追捧。这是因为美食确实可以给人带来味觉上的满足和心灵上的快乐。有时候，只要看看那些美味的食物，就算不吃，心理也是暖暖的。其实早有科学研究表明，美食可以给人带来好心情。所谓色香味俱全是人们对食物的最高要求。但其实对于我们来说，食物的安全与健康才是头等重要的事情。
在食品安全问题频发的今天，《让家人吃出健康》这本书对于每一个国人来说，都是非常实用的。它讲的就是与我们息息相关的食品安全问题，美食与健康是天平的两端，虽说鱼与熊掌不可兼得，但是只要好好读一读范志红老师的这本《让家人吃出健康》，用心实践老师在书中传授的知识，做好美食与健康之间的平衡，我们还是可以既享受美食带来的快乐，也可以拥有健康身体的。
范志红老师是北京食品营养与人类健康精尖创新中心岗位的科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。从她的履历可以看得出来，是一位食品安全方面的专家。范志红老师还曾在养生堂、健康之路、万家灯火等栏目中作为主讲嘉宾出席，传授观众实用的健康饮食常识。《让家人吃出健康》这本书里，范志红老师不仅是从专家的角度向我们阐述专业的营养知识，更是从消费者的角度出发，结合多年的生活经验，解答了百姓困惑的日常饮食问题。比如隔夜饭是不是一定不能吃？蔬菜是生吃还是熟吃更有营养？鸡蛋的蛋黄含有较高的胆固醇，真的不能多吃吗？等等这些一系列老百姓非常关心的话题，范志红老师都将一一详细解答。
首先在书中，范志红老师澄清了许多人们关于饮食的错误观念。比如，网络上疯传番茄、土豆中含有尼古丁，是不是就不能吃了呢？范志红老师解释说，经过加工烹调之后的番茄和土豆中，尼古丁的含量均低于检测限度，基本可以忽略不计。大家不要一听到某种食物含有毒素，就立刻惊慌起来，要先问几个问题：这种毒素有多少？每天吃多少，人会中毒？这种毒素会很快分解吗？这种食物中除了有毒物质，还有其他有益成分吗？多问几个问题，答案自然就揭晓了。
