对于中老年人来说，三高是个避不开的话题，因为饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶。
于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，崇尚清淡即健康。
这种观点真的正确吗？
吃素就不会有三高吗？吃素就能健康长寿吗？吃素就能治便秘吗？
据《长江日报》报道，武昌的杨婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能换人工关节，不然随时会危及生命。
首先明确观点，我们建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了。
别再只给老人吃清淡的了。
为什么老人应该适当吃肉？
在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首。而现在，越来越多高龄者，被营养学家、中医师建议适当吃肉。
为什么呢？
“老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。”
年纪越大，营养不足。吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。
老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。免疫力因此下降，使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。
“若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”。
而且，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。胃口好基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。
肉炖一小时
长寿之乡冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同。
不是顿顿炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小时后，在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫“营养宝库”。
这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。
适当吃这种肉，既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。
绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。
所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度，只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。
延迟身体老化的饮食要点
1、每一餐都很重要，红肉白肉都要吃，但不多吃
老年人在吃肉（包括内脏）时，要掌握这样一条原则：少量、多样化。肉食多样化，可增添人的食欲。
2、三餐份量均衡
三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。
3、食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物
动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度，比如一些深海的鱼。
4、不要只挑软的吃
咀嚼能力，反映身体的老化程度。为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、维持口腔环境的清洁
每半年到牙医报到一次，检查牙齿、洗牙，保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。
6、积极创造想吃的欲望
50岁以后，建议大家积极创造想吃的欲望。
一周来一次，穿上最喜欢的衣服，带上自己的伙伴们，出门享受一次年轻。
7、多炖少炒
在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖和煲。
