每当我们论及地域饮食偏好之时，总会标签化地形成极化刻板印象，比如无川菜不麻辣。提及重庆饮食，不少外地朋友的刻板印象就是麻辣猛烈，其实川菜里还是有很多不辣饮食的，甚至可以说普通老板姓的家常饮食大多数是非辣或少辣的。
这是重庆主城区一个普通家庭的日常饮食，有带辣椒的，也有不少清淡味的，甚至辣味的还要略少于非麻辣食物。芋儿烧鸭子，家常味，咸鲜香浓，略有麻辣味；家常豆腐，咸鲜味，略有辣味。
这桌菜稍微带些辣味的就是回锅肉了，胡萝卜、土豆丝和冬瓜排骨汤都是清淡味的，后三道菜基本上是吃的本味。回锅肉本身辣味也不大，更偏家常味，即便是用了青椒和二荆条。
这桌菜就更是家常味了，糯米排骨是咸鲜味，藕片炒肉咸鲜味，清炒冬瓜片和鸡蛋汤都是完全的清淡味。所以说，即便是重庆本地人，也只有在外面吃老火锅、麻辣小面、江湖菜、串串香时才会让麻辣味来得那么猛烈！
