平常我们看见的蔬菜，大部分都长在土地里，汲取水分还有土壤中营养成分茁壮成长。万事都有例外，有些蔬菜离开土地也能生长，比如木耳还有各种菌类。除此之外，大家有没有见过另外一种长在树上名字叫做香椿芽的食材呢？
香椿芽属于一种温带、亚热带植物，在我国分布范围较广。除了寒冷潮湿的青藏高原以及气候干旱的西北地区，广西北部以上地区都能看见香椿芽的身影，是一种比较常见的食材，许多人都把它当做一种美味。严格来说，香椿芽是多种树木的嫩芽，后来经过农学家改良培育，现如今已经发展成好几个品种，一般人没有仔细辨别根本分不清。当然这不是重点，大家更关注它的价值。外表红亮鲜嫩，营养丰富的它，近年来已经成为饮食界新宠。
医学研究表明，100克香椿芽含有84克水分，属于一种含水量较高植物。野外遇险时候，保存实力等待营救是最重要的事情，如果身边没有水源只有香椿芽，不妨采摘食用补充身体所需水分。单凭这一点当然不足以获得食客欢迎，可是说到香椿芽能够提高人体免疫功能，想必大家都会感兴趣。有人把它称作一字马人参，原因是这种植物生长时候的形态与舞蹈演员表现出来的一字马动作非常相似，高疗效的药用价值堪比人参，体弱多病患者多食能够增强免疫力，降低患病风险。你看，口感不错而且又能提高免疫力的食材，怎么不会是饮食界的新宠呢？
关于香椿芽食用方法有很多，农村老百姓烧菜在保证原汁美味前提下，怎么简单怎么来。所以，农民伯伯从山上采摘香椿芽回来之后，简单洗净之后加入少许佐料凉拌便可上桌，虽然做法简单，但是不可否认这种烹饪方法能够最大程度保留香椿菜原汁原味，大家非常喜欢。国际交往密切的背景下，更多外国人知道这种野味，大家在国内把它当菜吃的香椿芽，没想到去到国外之后被外国老年人当做养生高档品，价格还不低呢，市场缺货的时候，有钱也买不到。
真没想到香椿芽受到外国人这般喜爱。最近这段时间又是蔬菜水果上市旺季，如果大家在市场上看见香椿芽，会尝试购买它吗？
