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有朋友问：人到中老年血管容易堵塞，是什么原因呢？是血管还是里面的血有了问题？与每天饮食的关系有多大？
要搞清楚这个问题，首先要知道血管为什么会堵？血管堵塞是变成什么样子？
血管有三层结构，最里面是光滑而柔软的血管内皮，它可以确保血液流过时所受的阻力最小，对血液中的各种成分的摩擦力最小化；中间称为血管中膜，是连接血管内皮与最外层的肌肉层的组织；外层的肌肉是血管具有弹性和收缩能力的保证。
正常情况下血管中流动的血液不会发生凝固也不会集结成块，并非很多人想象的会堵塞血管；只有当血管内皮受到损伤，形象点说就是有了小的伤口，血液中的脂肪就会沉积在伤口处，并进入血管中膜，进而发生炎症而破坏中膜，这就发生了动脉粥样硬化。
动脉粥样硬化发生较为严重的部位会形成脂质化的团块，这便形成了斑块。发生了这样病变的血管管壁变厚、斑块向管腔内凸出，使管腔变得狭窄，阻碍了血液的流动，这就是人们常说的血管堵塞。
由此可见，所谓血管堵塞的发生实际上血管发生了病变，是在血管内皮受损的基础上由脂肪沉积而成，所以要想避免这种情况的发生，防止血管内皮受损以及避免脂肪的沉积是根本。那么引起血管内皮受损的因素有哪些呢？
常见的比如高血糖、高血压、吸烟、饮酒、熬夜等等，而高血糖、高血压的发生与日常饮食不合理，比如吃得过咸、过油、过多等有关，其中最大的原因是饮食搭配不合理，各种营养素的不均衡，这并非是通过吃什么或不吃什么能改变的，所以想通过吃什么食物达到所谓清理血管的目的是不现实的，要做的是学会科学饮食，比如：
限制盐的摄入量 不要吃的过咸，每天盐的摄入量限制在6克以下
限制油的摄入量 不要吃的过油，每天油的摄入应限制在25克以下，且植物油与动物油以3：1为宜
主食不要吃的过多 主食要限量，每天以4-6两为宜，而且要注意粗细搭配，增加豆类食物的摄入
多吃新鲜蔬菜水果 多膳食纤维食物，每天蔬菜不要少于500克，新鲜水果保证有250克
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