华中农业大学食品科技学院的Wen Shi、Tao Hou、Danjun Guo等人研究发现鹰嘴豆肽（ChPs）可显著降低血清总胆固醇（TC）、总甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，并增加高脂肪饮食诱导的肥胖大鼠中血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量（P
ChPs可显著抑制脂肪酸合成酶（FAS）和3-羟基-3-甲基 - 戊二酰辅酶A还原酶（HMGR）的活性。此外，过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）α和LDL受体（LDLR）表达上调，ChPs显著下调甾醇调节元件结合蛋白（SREBP）-2表达（P
此外，在体外用ChPs处理后，胆固醇的胶束溶解度降低。使用药效学模型发现一种还原酶（HMGR）抑制剂（VFVRN）。通过使用Hypo1发现VFVRN具有高的降血脂作用，Hypo1是HMGR的新型支架。在HepG2细胞中证实VFVRN可以通过降低SREBP-1c、SREBP-2、肝X受体（LXR）α和HMGR的表达来抑制TC合成。
