平常时候我们自己在家里做菜，好多蔬菜是需要用热水稍微煮一下再拿出来的，因为这样可以让蔬菜的颜色更绿一些，吃起来也会更加清脆，还能去除蔬菜本身的一些涩味，可以说用处非常的多了。下面让我们来看一下蔬菜焯水的正确步骤。
第一步，先把锅里面的水用大火烧开，持续几秒钟之后把火关小一点。
第二步，在烧开的水里面加上一点点盐，如果喜欢还可以加入一些食用油。
第三步，把已经洗干净的蔬菜放入其中，稍微煮一下就可以捞出来备用了。
大家做饭的时候，很多人都直接把蔬菜扔进凉水里面，然后开火煮。这个步骤其实是错误的，因为从凉水到烧开水的过程比较漫长，蔬菜经过长时间浸泡以后就会变得软，这样就很容易煮烂掉，不只是吃起来不好吃，而且蔬菜里面的营养物质也会遭到破坏。有的蔬菜在经过这个步骤以后变得更加青翠，吃起来也更加有口感，但是有的蔬菜是必须经过这个步骤，不然的话对身体不好，让我们来看一下。
第一种蔬菜就是香椿。香椿是春天里经常见到的一种蔬菜，其中含有的营养物质比较多。大家都知道，香椿其实就是香椿树在春天的嫩芽，只要春天一到，它就会自然而然的生长，而且生长速度很快，也不需要施肥或者打农药。在日常生活里面，我们既可以凉拌，也可以把香椿炒着吃。很多人在凉拌香椿的时候都会把香椿拿去煮一煮，但是到了炒香椿这一步，可能很多人就忘记了需要把它焯水。如果香椿不焯水，很容易对我们的肠胃造成一定的损伤。
第二种蔬菜是菠菜。现在春天已经到了，市面上会出现大量的菠菜。很多人小时候都看过一部动画片，里面的主人公吃菠菜可以提升自己的力量，变得特别厉害。所以很多人在潜意识里都会喜欢吃菠菜。新鲜的菠菜特别好吃，征服了很多人的胃口，而且含有许多营养物质，对人体的健康有好处。菠菜里面含有大量的草酸，如果菠菜不焯水的话，这些草酸很容易和人体里面的一些微量元素结合生成草酸钙，这是一种沉淀，沉淀多了以后会变成结石，所以说菠菜吃之前应该焯水。
