茄子炒豆角
准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、葱、瓣蒜、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油
做法：
1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
2、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
3、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
4、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。
2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。
红烧鱼
食材准备：草鱼、大蒜、生姜、花椒，红干椒、面粉、食盐3克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克、陈醋2克、料酒5克、老抽、葱花、香菜
做法步骤：
1、首先，我们把处理好的草鱼，从背上斜刀划开，划至鱼骨处即可，千万不要划透，处理好之后撒上食盐，料酒，均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制5分钟。
2、准备，大蒜七八粒，轻轻拍一下在切成蒜粒，准备生姜一块，拍散后切成姜粒，切好后一起放入盆中。在盆中在抓入，半把花椒，红干椒可以多一点，根据自己的口味而定。草鱼腌好后，从尾部把鱼提起，在鱼身上，均匀的撒上面粉，保持鱼身处于干燥。
3、锅中加入适量的植物油，油温烧制5成热后，从鱼的尾部提起，慢慢的放入油锅中，鱼入了锅就少动它，以免影响定型，这是做鱼的秘诀也是不二法门 ，一直开中火，用热油淋在鱼头鱼尾，或者是露出油面的部分，让鱼全方位的受热。
4、这个油炸的过程大概要持续6分钟左右，把鱼炸透，炸至金黄后，轻轻地把鱼捞出放置盘中。锅内留底油，倒入佐料，快速的翻炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油。炒出红油后，加入适量的清水，开大火煮开，煮开后把锅中的佐料捞出，把炸好的鱼放入到锅中。
5、下面我们开始调味，加入食盐3克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克、陈醋2克、料酒5克、如果底色不够深的话在加入一点老抽上一下色，转大火烧开。汤汁烧开后在转中火，并不停的把汤汁浇到鱼身露出的部位，直到汤汁收浓为止，汤汁变浓后，把鱼盛出装入盘中。
6、在剩下的汤汁里加入水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠。最后把收好的汤汁均匀的浇在鱼身上，撒上一点葱花，香菜点缀一下，就可上桌食用了。
家常酸菜鱼
准备食材：草鱼一条、酸菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、现将草鱼的给处理干净，然后将鱼肉和鱼骨部分进行分离，骨头部分剁成小段，鱼肉的话斜刀片，薄一点的话口味会好上一些，最后的鱼头就只要砍成两半就好了。酸菜的话清洗切段，而后将其它配料也稍微处理一下。
2、准备上一个容器，将鱼肉还有鱼骨都放到里面去，加上适量的食盐与了解进行腌制，时间差不多是十分钟左右，腌制完成之后使用清水清洗那么两遍，而后将水分给控干。鱼骨当中加入适量的淀粉，鱼肉的话先加入一个蛋清再加淀粉，而后再分别腌制，时间也是十分钟左右。
3、起锅热油先煎鱼骨，鱼骨呈现金黄色之后盛出来，重新起锅加油炒酸菜，而后加葱姜蒜炒香后，鱼骨回锅，加清水煮个3到5分钟。老抽食材放到盆里，而后往汤里面加食盐、味精、胡椒粉调味，小火下鱼片到汤中之后煮半分钟，而后全部倒入倒盆中，最后烧点油泼上去，酸菜鱼完工！
干锅排骨
用料：
排骨800g、莴笋300g、姜、蒜、洋葱200g、干辣椒20g
做法：
1、准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。冷水下锅。将排骨焯一下。
2、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
3、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
4、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、将莴笋放入锅中煸炒匀均。将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
