鸡尾酒肉丸在南方派对开胃菜的经典中占据着一个特殊的位置，部分原因在于它们是一种研究碎牛肉完美和简单的方法，虽然我们喜欢用辣椒酱和葡萄果冻做，但这个食谱仍然是我们的陪伴，这个食谱把碎牛肉和甜味、馅饼和意想不到的：红糖、柠檬汁和辣椒酱混合在一起，做成一种鸡尾酒叉式的诱惑，它应该适合每一个南方派对的餐桌或托盘，因此，拿一瓶葡萄酒，为食谱准备派对，享受这些美味的鸡尾酒肉丸。
配料：
1/2磅猪颈肉
1/4杯调味面包屑
2茶匙辣根
2个大蒜丁香，碾碎
3/4杯番茄汁
2茶匙犹太盐
1/4茶匙新磨黑胡椒粉
两个中等大小的黄葱，切碎(约1/2杯)
蔬菜蒸煮喷雾
2汤匙黄油
2汤匙万能面粉
1/2杯牛肉肉汤
1/2杯干红葡萄酒
2汤匙淡红糖
2汤匙番茄酱
1汤匙新鲜柠檬汁姜饼，碎屑
步骤：
1.预热烤箱至450°，轻轻搅拌在一起的碎夹子，接下来的6个配料，和3/4杯切碎洋葱，形状为1英寸球，放置在一个轻轻涂油的烤盘，烤20分钟，从烤箱中取出，排出多余的脂肪。
2.将黄油放入大锅中，中火加热，加入剩下的洋葱，炒4至6分钟或至嫩，加入面粉搅拌，煮1分钟，不停搅拌，慢慢地加入牛肉肉汤搅拌，煮熟，不断搅拌，直到平滑，加入葡萄酒和接下来的4种原料，把火降到最低，煮15分钟，经常搅拌，加入肉丸，煮5分钟，偶尔搅拌。
蓝奶酪红醋栗芝士球
这款蓝奶酪红醋栗芝士球非常适合假日食用，它可以和姜饼一起放在漂亮的芝士或蘸酱盘上食用，搭配奶油芝士、蓝纹芝士及红醋栗，让客人享受到开胃菜的滑滑滑滑的口感，同时又增添了些许质感，强烈的姜味也有助于增强蓝色奶酪的味道，同时也会带来柠檬和红醋栗果酱的味道，你可以在节日期间把奶酪混合物做成圣诞原木，也可以在其他特殊场合做成常规的球形。
配料：
1包奶油芝士,软化
2汤匙黄油,软化
1茶匙柠檬皮
2茶匙新鲜柠檬汁
1/4茶匙伍斯特沙司的辣酱(如塔巴斯科)
1/4茶匙粗盐
4盎司碎蓝奶酪
2汤匙红醋栗果酱和果冻一杯葡萄干,粗碎薄姜饼
步骤：
1.用重型电动搅拌器将奶油芝士和接下来的6种材料以中速搅打2-3分钟或直至完全混合。
2.将蓝纹奶酪、果酱和奶油奶酪混合物搅拌均匀，冷却5分钟，做成球状，加入切好的黑醋栗卷成一层。
烤茴香火腿面包
配上新鲜的百里香、牛至和粘稠的方天娜芝士等传统意大利风味，这款面包一定会很受欢迎，粉碎的红辣椒增加了额外的刺激，而香脂釉把调色板到下一个层次，茴香和熏火腿的自然剥皮与这道开胃菜和谐搭配，让客人流连忘返，烤到面包皮呈金黄色，然后把披萨烤一分钟，让奶酪完全融化，用甜洋葱代替茴香，用培根代替熏火腿也是一个不错的选择，在这款面包开胃菜中仍然可以提供美味的味道，对于从商店买来的披萨面团，一个聪明的做法是:在上面撒上美味的烤茴香和薄薄的火腿片，洒上瓶装香膏釉，将所有原料混合在一起，并加入香甜的香气，你可以用甜洋葱代替茴香，用培根代替熏火腿。
配料：
1磅面包店披萨面团茴香
1/2汤匙橄榄油,
1茶匙切碎的新鲜百里香
1茶匙切碎的新鲜牛至
2盎司火腿薄片
蔬菜烹饪喷雾
1/2杯(6盎司)粉碎意大利羊奶奶酪
1/4茶匙干碎红辣椒
1茶匙粗海盐
1汤匙瓶装香釉
步骤：
1.预热烤箱至425°，将披萨面团从冰箱中取出，静置30分钟或待用。
2.同时，修剪和丢弃茴香球根端，将球茎修剪整齐，将叶子切成2茶匙，将茴香球纵向切成薄片，放在铝箔内衬的烤盘上，2汤匙毛毛雨，橄榄油，撒上百里香和牛至，烤在425°35分钟或直到边缘金黄即可。
3.在一个大的不粘锅里用中火烹饪火腿，每边加热1 - 2分钟，或者烤至金黄酥脆，把熏火腿切成大块。
4.将面团放在撒了少许面粉的表面，擀成17- x 13英寸的长方形(约1/4英寸厚)，将面团长方形放在抹了少许油的烤盘上，面团刷上剩余的1.5茶匙，橄榄油，烤在425°15到20分钟或至金黄色，从烤箱中取出面包皮，提高烤箱温度至烤焦。
5.上面的脆皮有方天娜奶酪，茴香片和熏火腿，烤1分钟。洒上干辣椒粉，备用2茶匙，切碎的茴香叶和粗盐，洒上香脂釉。
