肥胖的人超半数以上都有脂肪肝，脂肪肝是人类后期衍生出来的文明病，因初期没有明显现象，且进行肝功能检查的时候一般显示正常，故容易被人忽视。人体正常肝细胞中含有少量脂肪，如果这种脂肪囤积过多，肝脏总脂肪量超过肝脏总重量的5%，这种情况就可以称为是脂肪肝了。
这样吃，能不出脂肪肝嘛，常暴饮暴食，摄入高蛋白、高脂肪的食物，加重肠胃负担，人体肝脏属于解毒器官，消除体内多余的自由基，净化血液，但当脂肪堆积过多，自由基造成的不良影响也随之加深。其次大量喝酒，亦会加深肝脏负担，进入人体的酒精需要通过肝脏分解，如果喝酒太过肝脏处于超负荷状态，肝脏内的脂肪会被移向一边，最后越积越多，更容易罹患脂肪肝。而且酒精也是致癌物中的一种，你的每次“喝高”都是一次肝损伤，肝受伤的次数增加，罹患肝癌的风险上升。
甘油三酯代谢异常是脂肪肝的主要病因，大量脂肪堆积在人体肝脏，肝细胞发生慢性发炎，尔后出现肝硬化、肝纤维化，更严重者形成肝癌，肝衰竭后人等于无法从食物中获取营养，后期出现消瘦、乏力等情况。脂肪肝早期症状一般为手掌发红、皮肤瘀斑、蜘蛛痣、食欲不振等，常说民以食为天，平时爱吃的人忽然间就不吃了，其属于肝脏病变最明显的信号，肝藏血，因为肝脏出现了问题，所以影响了人体血液循环，无数细小细密的网状血管向上凸起肉眼可清晰辨别出。
因血液循环受阻所以有时候没有发生磕碰，人体皮肤上亦有瘀斑出现，这是肝脏病变影响血液循环的结果。血液运行不畅使得人体内分泌失调，皮肤逐渐出现一样。人的双手是内脏的反馈器，标志性的“肝掌”，他是因为肝脏异常引起。
为了避免脂肪肝的出现，建议从饮食中做到规范，不吃太油腻的食物，蔬菜建议吃蘑菇（多糖有助于脂肪肝去脂），海藻（抑制血小板聚集，保肝抗纤），西红柿（去脂放高血压）；或者多吃水果，如苹果（减肥降脂），山楂（消化油脂），柑橘（解毒促新陈代谢），猕猴桃（含果胶，降低胆固醇），不妨多喝茶。
