中国菜在很多时候都会打破老外的常规饮食观念，比如之前老外认为不能吃的鸡爪，猪蹄这样的食物，我们吃而且还能烹饪的很美味，就连之前不相信鸡爪，猪蹄能吃的老外也觉得很好吃。
吃鸡爪的老外
实际上关于中国菜打破老外常规观念的食物还有很多，就如我们今天说到的皮蛋这个话题。皮蛋在中餐里叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是我们餐桌上非常出名的一种食物，也是我们在吃蛋类食物上的一个创新发明。
中餐里的皮蛋
但是我们吃的皮蛋在一些老外眼里，可就不是那么味美的食物了。他们会认为皮蛋这种食物令人惊悚，而且还散发出一种食物变质的气味，样子难看不说，吃起来还有一种土的味道。
在国外，老外将我们吃的皮蛋称为“世纪蛋”也就是说有一百年历史的鸡蛋。曾经在国外评选世界最恶心的食物，皮蛋也入选了。他们想不明白我们为什么要吃这种食物，也不明白这种食物到底有什么吸引人去吃的地方。
被老外称为世纪蛋的皮蛋
那么，皮蛋为什么会被老外们称为“世纪蛋”？从皮蛋的颜色上看，黑漆漆的，这符合老外对变质食物的常规认识。而食物变质大多数是放的太久了已经过了能吃阶段，他们就会认为皮蛋也是一种放变质的食物，为了厌恶这种食物他们就给加上了“一世纪”的标签。
从皮蛋的样子上来看，完全没有经过烹饪的鸡蛋，呈现液态状，但是皮蛋已经成为一种软固体的状态，而这是在老外们的食物中不曾有过的食物，就打破了他们常规上对鸡蛋的认识。
吃皮蛋的老外
在气味上，皮蛋散发的味道是老外们吃鸡蛋从来没有遇到的气味。通常按照他们常规饮食观念，对过期食物的认识，鸡蛋变色，变质，发出一种难闻的气味，通通就是不能吃的食物。
现在再看我们吃的这种皮蛋食物，它是变质的食物吗？自然不是，这是我们在吃蛋的基础上研究的一种新的吃法，味道独特，而且十分美味。当然这也离不开我们对食物的认识和创新，才创造了这种与众不同的食物。
皮蛋
可以说中国菜又赢了，就像我们吃的臭豆腐一样（皮蛋和臭豆腐都是变色而且散发一种与众不同气味的食物）它们打破了老外们传统饮食观念的常规认识。他们认为这些不能吃的食物，我们将其作为一种美食，而且还是广为流传的一种食物。所以这就是为什么一些老外在吃中国菜的时候，总会一幅不可思议的样子。
