现在由于交通的发达，大学生、上班族的身边都会有全国各地五湖四海的同学、同事等，南北方不同的人在一张桌子上吃饭，就会非常有趣。比如在一起吃面的时候，那位出声很响的、放很多辣椒和醋的朋友一定是北方人，还会撒上葱花，嘴里还吃一瓣生蒜，最后吃碗面连汤也喝完。而南方的朋友则安安静静地吃，面也是清汤面，不放辣不放蒜。在北方，最为著名的就是兰州拉面了，几乎各个省市的大街小巷都会有一家兰州拉面，除此之外，还有山西的臊子面、莜面、荞面饸饹、刀削面，都是吃起来味浓的地道面食。
所谓靠山吃山靠海吃海，北方人吃面吃的就是面本身，是小麦的粮食作物，是为了吃饱。而南方人吃面则是在品尝面条这道美味的食物，像是品尝一道菜一样，动作优雅，用筷子夹面用勺子喝汤。南方人的面，多半也都是米制成的，米线米粉等当今也是全国风靡的美食。
当然也存在例外的情况，有的南方人来到北方尝了北方人的面食从此就爱上了北方的面条，或是北方人去到南方吃到了南方的面，也会爱上这个不同的味道，这其实都反映出了中国人对吃的喜爱和对面食不同的见解。
现如今，交通越来越发达，南北方的经济交流、文化交流等也越来越密切，饮食的相互吸收与借鉴都在促使着面食的不断发展，只要是合胃口的美食，不论在南方还是北方都会受到人们的青睐与追捧。面条的与时俱进也体现在方方面面，手擀面与米线两掺的土豆粉、米线的汤底煮着机器人削好的刀削面等等创新与融合，都出现在大街小巷当中。真正的美味从来不会受地域和文化的差异而变得失去光泽。
